Na gama da Quinta das Poldras, o fumeiro de coelho apresenta-se como uma alternativa ao fumeiro tradicional de porco. A principal diferença está na matéria prima, o coelho, mantendo, na generalidade, os processos de fabrico (exectuando o presunto). Sendo uma carne mais magra o seu teor calórico é substancialmente mais baixo do que o do fumeiro de porco.

Com um sabor ligeiramente diferente é um fumeiro com menos gordura e menos colesterol constituindo-se como uma excelente alternativa a quem gosta de fumeiro e não pode consumir carne de porco.